Hoy en día está cada vez más generalizado el envasado al vacío incluso en casa, pero, ¿sabes realmente por qué se realiza este proceso? Se trata de una idea que venía ya desde hacía siglos, sin embargo, el ser humano aún no tenía los medios para llevarla a cabo.
No es de extrañar, ya que ha sido relativamente hace poco que los dispositivos de envasado al vacío han podido llegar a las empresas. Te invitamos a revisar nuestra oferta.
Oferta de envasadoras al vacío industriales
¿Cuál es la idea detrás de las envasadoras al vacío para empresas?
Desde el principio, el proceso consistía en extraer el oxígeno de un envase en el que depositamos un alimento. Extraemos el oxígeno porque por el aire viajan las partículas que estropean los alimentos. Además, la simple presencia de oxígeno es suficiente para oxidar alimentos como las frutas o verduras.
El precursor de esta idea consiguió que una manzana se mantuviera sana durante meses. Al estar envasada al vacío, no entraba en contacto con oxígeno que pudiera deteriorarla. Más adelante se probó con carnes, pescados y otros alimentos.
¿Es malo el oxígeno? ¿Qué dice la ciencia?
Es obvio que el oxígeno es bueno y necesario, pues respiramos y vivimos gracias a él. Sin embargo, el oxígeno es un recurso necesario también para bacterias y microorganismo que pueden poblar los alimentos. La ventaja del envasado al vacío es que mantiene el alimento aislado de oxígeno. Las posibles bacterias no tendrán un sustento del que respirar y alimentarse y no se desarrollarán. Así la comida permanecerá intacta y no quedará incomestible por culpa de la oxidación. El tipo de cerrado es denominado hermético.
¿Qué ventajas tienen las envasadoras al vacío para empresas?
Desde que se inventó, cada vez más consumidores y empresas se han beneficiado de una técnica que permite ser más eficientes con la comida. Sabemos que los alimentos tienen una fecha de caducidad y de deterioro. Este sistema es la mejor manera de controlar estas condiciones. Vamos a ver algunas de sus más significativos.
Conservación de alimentos
El envasado al vacío, junto con otros recursos, permite mantener alimentos comestibles durante un largo tiempo. Así podemos utilizarlos cuando realmente queremos y no cuando debemos, antes de que se estropeen. Podemos separar los alimentos en distintos trozos y conservarlos de un modo u otro según cuando vayamos a tomarlos. El congelado es un aliado muy importante de las envasadoras al vacío para empresas.
Cada alimento tiene una conservación diferente. Por poner un ejemplo, un trozo de carne genérico puede ser conservado de esta manera hasta medio año en el frigorífico. Si hablamos del congelador, esto se alarga hasta 2 o 3 años. Esto puede ser fundamental en una empresa o comercio que utilice compre habitualmente grandes cantidades de carne y pescado.
Además, cuando se utilizan estas envasadoras industriales, el sabor no se pierde ni se mezclan entre los diferentes alimentos. Tampoco llegan a resecarse o perder peso, por lo que es esencial para empresas.
Todo tipo de alimentos: crudos, platos preparados, etc.
No importa qué tipo de platos preparen en tu negocio para servir o para conservas. Además, es una manera de ahorrar, al comprar y cocinar en grandes cantidades. Sin embargo, para que esto sea posible, debe haber un sistema detrás que pueda conservar los alimentos en buen estado.
Esto es especialmente importante cuando hablamos de una envasadora industrial y pequeños comercios. Necesitan poder cocinar para varios días y ahorrar así costes.
Barrera antibacterias, esencial para proteger a los consumidores
Estas máquinas envasadoras defienden la comida de las bacterias. Además hay algunos detalles que aportan aún más efectividad a este sistema. La humedad de la comida se mantiene, por lo que la comida no queda deshidratada. Todo esto mientras protege la salud de los consumidores previniendo el contacto con bacterias. Las envasadoras al vacío industriales contribuyen a que, independientemente de cuando los tomemos, los alimentos conserven todo su sabor, aspecto, nutrientes, color, etc.
Ahorra espacio
El aire ocupa espacio, por lo que cuanto más ceñidas estén las bolsas en el espacio de almacenamiento, más espacio libre habrá. La organización será sencilla, por lo que una empresa que cuente con una máquina de estas podrá disponer de mayor espacio. Así puede colocar en diferentes lugares la comida que vaya a utilizar próximamente y conservar al vacío el resto.
Es importante que utilices bolsas al vacío transparentes y que después de utilizar la envasadora al vacío, escribas en la bolsa la fecha de caducidad inicial.
Técnica del marinado para cocinar
La comida está más sabrosa cuando le añadimos sabores y matices mediante el marinado. Este proceso puede ser tedioso, especialmente en restaurantes donde se cocina en grandes cantidades. Estas empresas pueden envasar al vacío con especias y aderezos y luego el alimento va absorbiendo estos aromas. Así podrás tener preparados platos, siempre listos para desenvasarlos y cocinarlos en el momento. Tener una envasadora al vacío con este recurso es muy útil para comercios de platos preparados.
Eso sí, tenemos que avisarte de que hay toxinas que surgen en ambientes sin oxígeno. Son peligrosas porque no alteran exteriormente el aspecto del alimento, lo que puede darte la falsa impresión de que un alimento está sano.
¿Como utilizar correctamente una envasadora de alimentos?
Infórmate bien sobre sus funciones y lee el manual de instrucciones. A menudo incorporan distintos programas que no son iguales. Asegúrate de que estás usando el adecuado, ya que de lo contrario podrías tener más riesgo de tener algunas de las contraindicaciones que hemos mencionado.
Elige concienzudamente el alimento que quieres envasar y comprueba su estado. Si envasamos alimentos en mal estado y que no estén frescos, el resultado no será devolverle ninguna de sus propiedades. Puede correr peligro nuestra salud, por lo que sé escrupuloso. Antes de envasar, lávate bien las manos y el espacio de cocina, ya que no queremos envasar alimentos con suciedad en su interior ni contaminarlos. Prueba los beneficios del envasado al vacío para tu restaurante o bar. Te beneficiarás de todas las ventajas que hemos comentado.