¡Bienvenidos a envasadorasalvacio.casa! todos conocemos esta herramienta que la utilizan las empresas del sector alimenticio para envasar la carne, la fruta o la verdura, también puedes usarla para el día a día en tu cocina.
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Tipos envasadoras al vacío y bolsas para envasar
Envasadoras al vacío industriales
Bolsas para envasar al vacío
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¿Qué es una envasadora al vacío?
La envasadora al vacío es un utensilio de cocina que tiene como objetivo extraer el aire del interior de un envase. Este proceso se llama envasado al vacío, es decir, se trata de retirar el aire del interior de un envoltorio para alargar el período de caducidad de un producto.
El envasador al vacío tienen un funcionamiento sencillo, así como numerosos usos y ventajas, de ahí que queramos hablarte de ellas.
Ventajas del uso de envasadoras al vacío
Este tipo de máquinas de envasado al vacío es ampliamente utilizado en la industria alimentaria debido a las numerosas ventajas que reportan, siempre teniendo como objetivos principales la higiene y la calidad:
- Textura y dureza. Con el envasado al vacío, las carnes y pescados mantienen la dureza y textura, es decir, su sabor y su tacto son más estables, ya que no se pierden los nutrientes. Por otro lado, las quemaduras que produce el hielo desaparecen, ya que no hay contacto directo entre el frío y el producto. El uso de esta máquina hace que la oxidación que provoca el oxígeno sea inexistente, detalle que permite que la putrefacción de los alimentos sea casi nula.
- Tiempos de conservación. Es, sin duda, una de sus ventajas principales, ya que muchos microorganismos no se desarrollan en ausencia de oxígeno. Si has cocinado en exceso, con un envasado al vacío lo conservarás en perfectas condiciones para un uso posterior sin tener que desperdiciar la comida. Por otro lado, también puedes hacer compras mayores y lo que te sobre conservarlo para usos posteriores; de esta forma ahorrarás tiempo en realizar más compras.
- No hay pérdida. Cuando congelamos, el producto tiene una pérdida de entre el 2 y el 3 %, sin embargo, con el envasado al vacío no ocurre tal, ya que no hay deshidratación del alimento.
- Aislamiento. Al usar una máquina de envasar al vacío, se consigue un aislamiento del producto, detalle que permite que los alimentos no se mezclen entre sí en cuanto a sabor y olor, tal y como ocurre con la congelación.
¿Qué tipos de envasadoras al vacío hay?
En el mercado existen dos tipos de envasadoras al vacío: sin cámara y con cámara de envasado, esta también llamada envasadora de campana.
Envasadora al vacío sin cámara
Si quieres tener una en tu cocina, esta es tu mejor opción: son las denominadas envasadoras domésticas o semidomésticas. Se realiza el envasado con la bolsa en el exterior de la máquina de forma totalmente manual.
Ahora bien, ¿cuáles son sus características principales?
- Con este tipo de máquina, el envasado al vacío no suele ser inferior a 13 mbar; esta es la unidad de presión correspondiente.
- No tienes que preocuparte del mantenimiento, ya que es mínimo. Con un trapo será suficiente para que le quites los posibles restos de comida que hayan caído o para quitarle la suciedad acumulada, como el polvo. A diferencia de otro tipo de máquinas, no necesitan ningún cambio de aceites o de juntas.
- En el mercado hay modelos más avanzados que permiten realizar el vacío en recipientes más pequeños como los botes, por ejemplo, siempre que adquieras los accesorios necesarios para ello.
- Las bolsas que se utilizan son de tipo gofrada, ya que son similares a un gofre, es decir, por un lado tienen la superficie lisa y por otro lado tienen una textura similar al citado producto. Esto es así ya que las juntas de las envasadoras domésticas no permiten el uso de bolsas completamente lisas por ambas caras.
Te recomendamos, tanto por el tipo de bolsas utilizadas como por el tipo de envasado que se realiza, no destinar esta máquina a la cocción al vacío.
Envasadora al vacío con cámara de envasado
Este tipo de envasadoras es el de carácter profesional, es decir, se trata de las que utilizan las empresas mayoristas de distribución de alimentos envasados. También puedes verlas en los establecimientos de venta de alimentos al uso.
Se componen de un habitáculo totalmente hermético donde se pone la bolsa con el producto o alimento para envasar. Además, tienen una tapa abatible transparente fabricada en metacrilato. Esta tapa también tiene un cierre hermético para controlar todo el proceso de vacío.
Se caracterizan principalmente por tener una bomba de aspiración de diferentes potencias. Es un dato que debes tener en cuenta antes de la adquisición, ya que dependiendo de la bomba que tenga el proceso de envasado durará más o menos.
Los resultados de esta envasadora de carácter industrial son espectaculares, ya que consigue el 99 % de vaciado y con una presión mínima, 3/5 mbar.
Funcionamiento de las envasadoras al vacío
Los dos tipos de envasadoras que acabamos de ver tienen un funcionamiento muy sencillo; no obstante, vamos a explicarte el procedimiento de cada tipo para que te hagas una idea en líneas generales.
Envasadora al vacío sin cámara
En primer lugar, tienes que colocar el producto o alimento en la bolsa que se encuentra en el exterior de la máquina; eso sí, la bolsa tiene que estar abierta por la zona habilitada para ello.
En segundo lugar, tienes que mantener la tapa cerrada presionando con la mano. A continuación, tienes que presionar el botón de inicio para comenzar el proceso de vaciado; en algunos modelos viene incorporado un temporizador para que puedas controlar el tiempo.
En tercer lugar, cuando consideres que el vacío es suficiente o cuando finalice el tiempo que hayas programado, solo tienes que parar la máquina.
En cuarto y último lugar, has de apretar el botón de soldar para sellar la bolsa y hacer que esté completamente cerrada y asegurada.
Una vez cumplido este procedimiento, ya tendrás el alimento envasado totalmente preparado para su conservación.
Envasadora al vacío con cámara de envasado o envasadora de campana
El procedimiento para el uso de esta máquina de carácter industrial es un poco más complejo; no obstante, conserva pautas que son muy similares al proceso del otro tipo de envasadora:
– La mayoría de las máquinas de carácter industrial tienen un programador incorporado. Si es el caso, tienes que programar el vacío que necesitas (en porcentaje o por tiempo), el porcentaje de entrada de gas inerte y el tiempo de sellado de la bolsa. El programador también permite elegir el tipo de entrada de aire en la cámara una vez que se haya realizado el vacío.
– Coloca el producto en la bolsa en la parte interna de la máquina, eso sí, con la parte abierta de la bolsa encima de la denominada barra de soldadura.
– Una vez que cierres la tapa, comienza el proceso de envasado según la programación inicial que hayas marcado. Si has adquirido una envasadora con gas inerte, una vez que hayas cerrado la tapa comienza la introducción de este.
– Una vez finalizado el proceso, sella la bolsa según los datos con los que hayas programado el sellado. Te recomendamos tener en cuenta el tipo y el grosor de la bolsa antes de programar la envasadora.
– Para finalizar, se introduce aire del exterior en la campana de forma normal o progresiva, siempre que la máquina que hayas adquirido tenga este sistema. Hay que tener en cuenta también que la entrada de aire normal puede estropear la bolsa o el producto envasado.
Una vez que se haya completado este proceso, ya tendrás el producto totalmente listo para ser conservado.
¿Qué debes tener en cuenta antes de comprar una envasadora al vacío?
Antes de comprar una envasadora al vacío, te recomendamos que tengas en cuenta una serie de factores muy importantes que te ayudarán en la decisión.
El precio siempre es muy subjetivo, es más, no quiere decir que a mayor coste la máquina sea mejor. Si quieres adquirir una con más funciones y mejores características, el coste será mayor; no obstante, tienes otros modelos a precios muy competitivos también con muy buenas prestaciones.
Tal y como hemos indicado anteriormente, cada máquina de estas características dispone de una bomba de succión de mayor o menor potencia. Te recomendamos adquirir una cuya potencia sea superior a los 100 W.
La capacidad de la bomba también es un dato muy importante. Se mide en bares, por lo tanto, cuanta más cantidad de bares tenga, mayor será la velocidad en el proceso de envasado. Es una de las características más importantes, ya que de este dato depende el aire que se le saca a la bolsa donde se conservará el alimento.
Todas las máquinas de este tipo deben contener un libro de instrucciones que indique los pasos para su uso, así como sus principales características. Es muy importante leer las instrucciones y las pautas a seguir, ya que de lo contrario se corre el riesgo de que la bolsa se abra a las pocas horas de envasar.
Ten en cuenta que cada envasadora puede utilizar tipos de bolsas diferentes, por lo tanto, te recomendamos adquirir una que use bolsas universales, ya que son más económicas. Algunos tipos de envasadoras utilizan bolsas específicas, lo que puede ser un problema, ya que no las encontrarás tan fácilmente y pueden tener un coste mayor.
Aplicaciones de una envasadora al vacío
Las envasadoras al vacío tienen como objetivo principal preservar y conservar los productos y alimentos por mucho más tiempo; no obstante, tienen más utilidades:
– Con el envasado al vacío también los puedes conservar una vez cocinados para evitar así envases de mayor volumen como los tápers, por ejemplo. A su vez, se consigue un importante ahorro económico, ya que no tiras comida a la basura y, además, puedes optimizar mejor el espacio de tu frigorífico.
– Aparte de refrigerar los alimentos envasados al vacío, tienes la opción de congelarlos. De esta forma, la duración también se alarga más y, además, cuando los descongeles estarán en perfecto estado. Las quemaduras que produce la congelación, que son tan habituales, desaparecerán.
– Los productos envasados al vacío te ayudarán a mantener el orden en tu frigorífico o congelador. El hecho de envasar los alimentos o productos con bolsas manteniendo su forma plana hace que puedas organizarlos como si de un archivo se tratara. La capacidad de almacenamiento al envasar los productos te acabará sorprendiendo.
– Los embutidos y quesos son los alimentos que mejor conservan las propiedades una vez que han sido envasados al vacío. Si están cortados en lonchas, no se quedan secos como ocurría anteriormente; además, las piezas enteras conservan íntegramente sus propiedades. De esta forma, podrás adquirir todos los embutidos que desees sin miedo a que se echen a perder.
– Cuando se adquieren legumbres y cereales suele hacerse en más cantidad de la que se necesita, por lo tanto, también son idóneos para su envasado al vacío. Con esta técnica se acabó el problema de tener numerosos botes por toda la cocina con estos ingredientes, así como bolsas abiertas por toda la despensa y los armarios de la cocina. Te recomendamos que una vez que envases estos alimentos al vacío le pongas a cada bolsa una etiqueta con la fecha de envasado; así tendrás constancia de la antigüedad del alimento.
– Esta técnica es muy útil cuando necesitas marinar alimentos en un breve período de tiempo, ya que el envasado al vacío acorta este proceso. El vacío a la pieza con su marinada se realiza en un recipiente marinador destinado específicamente para este uso; además, este objeto también puede servir como envase para conservar alimentos al vacío.
– Si has abierto una botella de vino y no te la has tomado entera, con un envasado al vacío tampoco tendrás ningún problema. Si tienes una envasadora y un tapón de vacío, podrás conservar este manjar mucho más tiempo. Aparte del vino, puedes realizar el mismo proceso con el aceite, con el vinagre o con cualquier caldo que hayas elaborado.
Envasadorasalvacio.casa: comprar una envasadora online nuca ha sido tan fácil
Como has podido comprobar, la adquisición de una envasadora al vacío solo tiene como objetivo hacerte la vida más útil y práctica. Las propiedades de tus alimentos se conservarán mejor y, además, conseguirás un importante ahorro económico y de tiempo.
Desde Envasadorasalvacio.casa te lo queremos poner fácil. Dedicamos mucho tiempo a analizar y comparar todos los modelos y tipos de envasadoras para poderte ofrecer opiniones veraces y útiles para que sepas qué máquina de envasar comprar según tus necesidades.
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