Las envasadoras al vacío profesionales son una excelente inversión. Evitan el deterioro de los productos perecederos y los mantienen en perfecto estado. A continuación, te explicamos con detalle sus variedades y las características de cada una de ellas. Además, te damos algunas recomendaciones para que aciertes en tu elección.
Ofertas de envasadoras al vacío profesionales
Por qué tu negocio necesita una envasadora al vacío profesional
Independientemente de si tienes un restaurante o te dedicas a la distribución de alimentos, la opción de envasarlos al vacío te ayuda a conservar los productos con todas sus propiedades. Como sabes, este tipo de aparatos para envasar están dotados de unos mecanismos, como una bomba de vacío, que les permiten extraer todo el aire del interior del envoltorio. Con ello se prolonga el periodo de caducidad. Por eso, esta tecnología te ayuda a mantener los productos bien conservados y te proporciona las garantías de que se encuentran en perfecto estado.
Utilizando envasadoras al vacío evitas que los alimentos estén expuestos a contaminaciones bacterianas. Por otra parte, este método de conservación te ayuda a evitar la pérdida de agua durante el refrigerado. Esto quiere decir que, si vendes productos frescos al peso, no perderán valor por el tiempo y tampoco por efecto de la deshidratación.
Si optas por modelos que te permitan conservar líquidos, podrás guardar los platos cocinados y preservarlos en raciones individuales. Gracias a que la falta de oxígeno previene la oxidación y el trasvase de sabores, tus guisos permanecerán iguales que recién hechos. Gran parte de estos aparatos basan su funcionamiento en materiales poco permeables al aire y que, además, contribuyen a evitar que el producto se aplaste o, incluso, se queme.
Qué tipo de envasadoras al vacío profesionales existen
Si quieres elegir la envasadora profesional más útil y efectiva para tu negocio, es importante que tengas en cuenta las ventajas e inconvenientes de cada modelo. De esta forma, podrás encontrar la tecnología ideal y optimizar tu inversión de acuerdo a tus necesidades.
Envasadoras sin cámara
Se trata del modelo más básico. Estas son similares a las que puedes encontrar para uso doméstico. Funcionan con unas bolsas especiales que, una vez introducida la comida, se colocan en la ranura. Tras accionar el mecanismo pulsando un botón, la máquina absorbe todo el aire del interior con una potencia por encima de los 13 mbar y sella con calor el plástico. Existen modelos con adaptadores, que también te permiten sellar al vacío tarros y botes.
Se trata de un sistema bastante rudimentario y lento, por lo que solo te resultará útil si no tienes pensado hacer un uso intensivo de esta máquina. Como ventajas, destacamos su precio, así como la facilidad de mantenimiento.
Envasadoras con cámara o de campana
Este tipo de envasadoras son las más utilizadas en las empresas de alimentación, porque permiten conservar grandes volúmenes de productos envasados. Gracias a su habitáculo hermético, pueden trabajar muy rápidamente. Se introducen las bolsas en la cámara y, tras cerrar la puerta de metacrilato, se encargan de extraer hasta un 99 % del aire.
Estas cámaras se pueden programar. De esta forma, podrás elegir el tiempo que quieres que tarden en envasar al vacío o el porcentaje de oxígeno que quieres extraer. También puedes elegir el tiempo de soldado, para adaptar el cierre al grosor de la bolsa que estás utilizando.
Entrada de gas inerte
Es una opción que tienen algunas envasadoras con cámara. Esta permite trabajar con productos muy delicados, como el pescado cocinado, albóndigas o pimientos rellenos, por ejemplo. En lugar de eliminar todo el oxígeno, lo que hacen es introducir gas inerte, es decir, crean una atmósfera controlada que no permite el desarrollo de microorganismos. Los más utilizados son nitrógeno (N2), oxígeno (O2) o anhídrido carbónico (CO2). Determinar cuál es el perfecto dependerá del tipo de alimento a conservar y también es posible utilizar una combinación de varios.
Envasado por sensor
Se trata de otra de las características que pueden tener las máquinas de campana. Aunque lo habitual es que se utilice un temporizador para estimar el punto ideal de vacío, también existen opciones con sensor. En este caso, además de un límite máximo de minutos, la máquina detecta un porcentaje de vacío y, si lo alcanza antes del momento fijado, comenzará por sí misma el proceso de sellado. Esta funcionalidad te permite dotar de más agilidad y comodidad al proceso de envasado.
Cómo encontrar la envasadora al vacío ideal para tu negocio
Ahora que ya conoces las funcionalidades generales de las envasadoras, es el momento de aplicarlas a la realidad de tu empresa y decidir cuál es la más adecuada. Para ello, te proponemos algunos aspectos que debes considerar:
El tamaño
Según el espacio que tengas en tu cocina, podrás optar por modelos con más o menos capacidad. Por norma general, las envasadoras sin cámara son mucho más pequeñas que las de campana.
La potencia de succión
Esta se mide en vatios (W). Cuanto mayor sea el número, más potente será y, en consecuencia, tendrá la capacidad de trabajar más rápido.
La capacidad de la bomba
Es decir, la presión que puede extraer. Esta se mide, normalmente, en milibares (mbar). De nuevo, cuantos más sean, más capacidad para extraer el aire tendrá.
El tipo de bolsa
Cuando inviertas en una envasadora al vacío profesional, debes tener en cuenta que las bolsas que utilizan serán de consumo habitual para ti. Lo más probable es que utilices muchas. Por eso, es importante estimar su coste a la hora de calcular tu inversión. Algunos modelos necesitan diseños específicos, mientras que otros son capaces de funcionar con opciones genéricas.
Las necesidades específicas de tu negocio
Según los alimentos con los que trabajes, si son cocinados o no, el tamaño que tengan, etc., vas a necesitar unas características de envasado al vacío distintas. Ten en cuenta las prestaciones de cada máquina y aplícalas a tu trabajo del día a día.
Como puedes ver, hay envasadoras al vacío profesionales para todo tipo de necesidades. Siguiendo nuestros consejos, serás capaz de mejorar la rentabilidad de tu negocio y sacar el máximo partido a tus productos perecederos.